Curso de culinária profissional

A quem é dirigido

O curso de culinária profissional é dirigido a quem quer aprofundar seus conhecimentos sobre a culinária italiana e obter um diploma de cozinheiro, pizzaiolo ou confeiteiro.

Informações úteis

Início dos cursos

A combinar

Duração

Variável

Aulas

Variável

Número de alunos

Variável


Para quem tem interesse em iniciar a carreira de cozinheiro, pizzaiolo ou confeiteiro, a escola Torre de Babele oferece a possibilidade de se fazer um curso profissional em uma reconhecida escola regional pela Associazione Cuochi Lazio (Associação de Cozinheiros do Lazio).

Para poder frequentar os cursos profissionais de culinária, é importante ter conhecimento suficiente da língua italiana para conseguir acompanhar as instruções e explicações dos chefs durante o curso. Ter frequentado um curso básico de italiano é, portanto, uma condição necessária para poder realizar com sucesso esse percurso de formação.

Oferecemos os seguintes cursos:

Cozinheiro de 1º Nível

Datas de início: janeiro, abril e setembro.

44 encontros - 14 semanas – 3 ou 4 vezes por semana  

É possível escolher entre as seguintes opções de horário:
9h00 – 13h00; 16h00 – 20h00; 18h00 – 22h00

O curso aborda 32 temas específicos, começando pelas normas de higiene, continuando com a teoria e as técnicas de preparo de molhos e verduras, cereais, feijões e arroz, batatas, ovos, massas frescas e secas, peixes, aves e carne. Os alunos trabalham com fermentos e preparam massas doces e salgadas. Também são abordados os usos de congelamento flash e do fechamento a vácuo.

As aulas são totalmente práticas e os alunos prepararão todos os pratos e os consumirão ao final de cada aula.

Durante o curso são aplicados dois testes práticos e um exame final. Os alunos receberão uma avaliação final e um certificado de conclusão do curso.

Preço:   4.270  euros

Confeiteiro – Curso Básico

 Datas de início: janeiro, abril e setembro.

37 encontros - 12 semanas - 3 vezes por semana 

É possível escolher entre as seguintes opções de horário: 9h00 -13h00;  16h00  -  20h00         
9:00 - 13:00;  16:00  -  20:00        

Os alunos aprendem a usar ingredientes frescos e secos para preparar diferentes tipos de massas (massa podre, massa folhada etc), doces tradicionais, doces para ocasiões especiais, docinhos e biscoitinhos para o chá, plumcake, tortas, massa folhada, cremes, mousses e semifreddo. Além disso, são abordados a preparação do chocolate, a decoração, doces regionais, sobremesas e sorvetes.

Após a avaliação final, os alunos receberão um certificado de conclusão do curso.

Preço:   4.148  Euros

Pizzaria – Curso Básico

Datas de início: janeiro – fevereiro – abril – junho – setembro – novembro

33 encontros - 6 semanas

É possível escolher entre as seguintes opções de horário:
9:00 - 13:00;  16:00 - 20:00   

Este curso inclui as técnicas para o preparo de pizzas redondas tradicionais e pizza pan, técnicas de uso de fornos elétricos e a lenha, bem como técnicas para o preparo de frituras.

Ao final do curso os alunos devem fazer um  exame final para receber o certificado de conclusão do curso.

Preço: 2.196 Euros

Outros cursos de culinária

No decorrer do ano são propostos também outros cursos de culinária para profissionais e amadores. Entre em contato conosco para eventuais exigências especiais.

Programas especiais sob medida podem ser oferecidos a grupos fechados de alunos que desejam combinar o estudo de italiano com aulas de culinária.

Para este curso não está previsto o pagamento da taxa de inscrição.

Contate-nos para receber um orçamento ou um programa personalizado.

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