プロフェッショナル料理コース

コース内容-コ

プロフェッショナル料理コースは、シェフ・ピッツァイオーロ・パティシエとして修了証書を授与できる、イタリア料理の知識を深めたい方向けです。

役立つ情報

コース開始日

希望により調整します。

期間

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レッスン

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学生数

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プロのシェフ・ピッツァイオーロ・パティシエに興味のある方は、〝トッレ・ディ・バベレ〟を通して、提携校であるラッツィオ州調理人協会公認の料理学校のプロフェッショナルコースに通学することができます。

これらのプロフェッショナル料理コースに通うためには、コース中のシェフの指示や説明を理解できる程度のイタリア語レベルが必要です。すなわち、プロフェッショナルコースでスムーズに馴染むためには、イタリア語の基礎コースは不可欠になります。

コースは次の通りです。

シェフ/レベル1

コース開始日程:  1月, 4月, 9月

コース期間: 14週間、週3~4回、合計44回

コース時間帯(選択可):
9~13時, 16~20時, 18~22時

このコースは、衛生法規に始まり、理論と技術へと、具体的な32項目をとりあげます。例をあげると、ソース・野菜・穀物・豆・米・じゃがいも・卵・生パスタ・乾燥パスタ・魚・肉などです。酵母を使い、甘い生地や塩味の生地を作ります。さらに、瞬間冷凍や真空包装の使用法についても説明します。

レッスンは全て実習です。全ての料理を作り、各レッスンの最後にそれらを試食します。

コース期間中、2回の実技試験と最終試験があります。最終評価とコース修了証書を受け取ることができます。

コース料金: 4.270€

パティシエ – 基礎課程

コース開始日程:  1月, 4月, 9月

コース期間: 12週間、週3回、合計37回

コース時間帯(選択可): 9~13時, 16~20時
9~13時, 16~20時

生と乾燥、それぞれの材料の使い方を学びます。例として、さまざまな種類の生地(練パイ生地・折パイ生地など)・伝統的なお菓子・おもてなしのお菓子・プチフール・プラムケーキ・タルト・パイ生地・クリーム・ムース・セミフレッドなどです。さらに、チョコレート・デコレーション・地域のお菓子・デザートプレート・ジェラートの作り方も扱います。

最終評価とコース修了証書を受け取ることができます。

コース料金:  4.148€

ピッツァイオーロ-基礎課程

コース開始月:1月, 2月, 4月, 6月, 9月, 11月

コース期間: 6週間、合計33回

コース時間帯(選択可):
9~13時, 16~20時

このコースでは、伝統的な丸いピッツァ・パンピッツァ・薪オーブンと電気オーブンの使い方・揚げ物の作り方などを学びます。

コースの終わりに試験があり、最終評価とコース修了証書を受け取ることができます。

コース料金: 2.196€

その他の料理コース

その他のプロフェッショナル・アマチュア料理コースもあります。その他特別のご要望がある場合は、お問合せください。

ご希望に応じて、イタリア語と料理のレッスンを組み合わせた、人数限定の特別プログラムもご用意します。

このコースは登録料不要です。

お見積り、レッスンプランや詳細はお気軽にお問合せください。