プロフェッショナル料理コース

プロのシェフ・ピッツァ職人・パティシエに興味のある方は、当校〝トッレ・ディ・バベレ〟を通して提携校であるラッツィオ州調理人協会公認の料理学校のプロフェッショナルコースに通学することができます

ご案内できるコースは次の通りです

シェフ/レベル1

 

コース開始日程:  1月  – 4月  – 9月

1レッスン4時間の全33レッスン  - 12 週間 - 3

時間割は次の中から選ぶことができます

9:00 – 13:00 ;   16:00 – 20:00 ;    18:00 – 22:00

このコースは、衛生法規に始まり、理論と技術へと続く、具体的な32項目をとりあげます。例をあげるとソース野菜・穀物・豆・米・じゃがいも・卵・生パスタ・乾燥パスタ・魚・鶏肉・肉などです。酵母を使い、甘い生地や塩味の生地を作ります。さらに、瞬間冷凍や真空包装の使用法についても説明します。

レッスンは全て実習です全ての料理を作り各レッスンの最後にはそれらを試食します。

コース期間中、2回の実技試験と最終試験があります最終評価とコース修了証書を受け取ることができます。

料金:   3.400 €

 

シェフ/レベル2

 

コース開始日程:    – 4月  – 9月

レッスン4時間の全27レッスン  - 10 週間

3

 

時間割は次の中から選ぶことができます

9:00 – 13:00 ;   17:00 – 21:00

フルコースメニューの作り方を学びます瞬間冷凍や食品加熱技術を用いながらオーブンの焼き加減の調整や各自の調理技術そのもののさらなる向上を目指します。アラカルトメニューの作り方やバンケットコーディネートもできますこのコースには、栄養科学の基礎知識も含まれます。最終評価とコース修了証書を受け取ることができます

料金:   3.525 €

 

パティシエ – 基礎課程

 

生と乾燥それぞれの材料の使い方を学びます例としてさまざまな種類の生地(練パイ生地折パイ生地など)伝統的なお菓子・おもてなしのお菓子プチフール・プラムケーキタルト・パイ生地クリームムースセミフレッドなどですさらに、チョコレート・デコレーション地域のお菓子デザートプレート・ジェラートの作り方も扱います

コース開始日程:    1月  – 4月  – 9月

1レッスン4間の全26レッスン

3

時間割は次の中から選ぶことができます

9:00 - 13:00;  16:00 - 20:00         

料金:   3.160 €

 

ピッツェリア – 基礎課程

 

このコースでは、伝統的な丸いピッツァ・パンピッツァ・薪オーブンと電気オーブンの使い方・揚げ物の作り方などを学びます。

コースの終わりに試験があり最終評価とコース修了証書を受け取ることができます

コース開始日程:    1月  – 2月  – 4月  – 6月  –  9月   –  11

1レッスン4時間の全27レッスン

5

時間割は次の中から選ぶことができます。

9:00 - 13:00;  16:00 - 20:00         

料金:   1.580 €

 

その他の料理コース

 

  • 年間、プロフェッショナル・アマチュアを問わず、その他の料理のコースがあります

その他特別のご要望がある場合は、お問合せください。

  • ご希望に応じて、イタリア語と料理のレッスンを組み合わせた、人数限定の特別プログラムもご用意します。お見積り、お好みのプログラムをご希望の場合はお問合せください

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